2024 Spätburgunder Rosé de Saignée

100% Spätburgunder
 
Herkunft:
Von den kühlen, kalkgeprägten Lagen in Kallstadt & Leistadt
 
Weinbergsarbeit:
Einsaat von Buchweizen, Klee, Rettich zur Durchwurzelung des Bodens und zum Anlocken von Nützlingen. Einbringung von Pferdemist als natürlichen Dünger. Manuelle Entfernung von Doppeltrieben, Ausgeizen zur Belüftung der Trauben.
 
Vinifizierung:
Aus Saftabzug der Spätburgunder Rotweine, spontan im Holzfass vergoren. 18 Monate Hefelager, kurz vor der Füllung minimal geschwefelt und unfiltriert gefüllt. Durch den Verzicht auf Filtration entsteht eine leichte Trübung, so dass natürliche Aromen und Geschmacksstoffe im Wein erhalten bleiben.
 
Charakter:
Reif & kräftig mit feiner Tanninstruktur